PUCHEROS Y FOGONES. APROXIMACIÓN A LA EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE «CERÁMICAS DE COCINA» PÚNICAS Y TARDOPÚNICAS EN GADIR / POTS AND HEARTHS. AN APPROACH TO THE EVOLUTION OF THE PRODUCTION OF ‘COOKING WARES’ IN PUNIC AND LATE PUNIC GADIR

N.º 2 - 2018Antonio M. Sáez RomeroGadir | Fenícios | Púnicos | Cerámica | Cocina | Alimentación | Estandarización
PUCHEROS Y FOGONES. APROXIMACIÓN A LA EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE «CERÁMICAS DE COCINA» PÚNICAS Y TARDOPÚNICAS EN GADIR / POTS AND HEARTHS. AN APPROACH TO THE EVOLUTION OF THE PRODUCTION OF ‘COOKING WARES’ IN PUNIC AND LATE PUNIC GADIR

A pesar de ser un indicador arqueológico de gran magnitud para el estudio de las tradiciones culinarias de las comunidades locales, así como la evolución de los cambios tecnológicos y en las influencias (“modas”) recibidas por éstas en una materia tan vital como la gestión alimentaria, las cerámicas destinadas al fuego han sido hasta el momento poco estudiadas en el marco de la Bahía de Cádiz de época prerromana. Se propone ahora una sistematización de su evolución desde la fase fenicia arcaica hasta los primeros pasos de la “romanización” de la zona, atendiendo especialmente a los repertorios de los siglos VI-I a.C. El estudio tipológico permite plantear las líneas básicas de la evolución tecnológica de estos elementos esenciales para entender las cocinas coloniales y post-coloniales, e inferir la progresiva “helenización” formal de las piezas usadas para cocinar al fuego los alimentos y los posteriores cambios tras la anexión romana. Asimismo, constituye la base sobre la que se han desarrollado algunas experiencias iniciales de cálculo de capacidades y el rastreo de procedimientos de estandarización, así como ensayos de Arqueología Experimental (usando reproducciones de estas cerámicas) para determinar funcionalidades.

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Ophiussa – Revista do Centro de Arqueologia da Universidade de Lisboa foi iniciada sob a direcção de Victor S. Gonçalves em 1996.

A partir de 2017, esta revista editada pela UNIARQ – Centro de Arqueologia da Universidade de Lisboa, passou a incluir uma edição impressa e digital.

O seu principal objectivo é a publicação e divulgação de trabalhos com manifesto interesse, qualidade e rigor científico sobre temas de Pré-História e Arqueologia, sobretudo do território europeu e da bacia do Mediterrâneo.

Ophiussa – Revista do Centro de Arqueologia da Universidade de Lisboa publica um volume anual e inclui uma equipa de direcção redactorial, comissão científica e avaliação por revisores externos.

A revista encontra-se indexada no Diretório do Latindex com o número de Folio 26814.

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